• +/- 800g ardeensgebraad
• +/- 800g jonge worteltjes
• 150g gehakte ui
• 2 x 2dl room
• gehakte peterselie
• tuinkers
• vetstof
• 24 kroketten

Braad het varkensgebraad in een voorverwarmde oven bij een temperatuur van +/- 200°C gedurende +/- 40 minuten. Kruid niet daar het gebraad lichtgezouten is en een typische rooksmaak heeft. Stoof de ui in de vetstof. Voeg de worteltjes toe en laat op een zacht vuurtje gaar stoven. Voeg de room bij de worteltjes en laat lichtjes inkoken, alzo verkrijg je een lichtgebonden saus op de worteltjes.

Versnijd het vlees en schik op een schotel. Leg de worteltjesroom naast het vlees, bestrooi met gehakte peterselie en versier met een bosje tuinkers. Geef er kroketten bij.