Dobbels Meat

DOBBELS MEAT
Izegemstraat 64
8770 Ingelmunster (Belgium)
tel. +32 (0)51 33 10 40
fax +32 (0)51 30 09 65
sales@dobbelsmeat.be



Lees meer



Lees meer

Trends Gazellen 2015
Trends Gazellen 2013
Trends Gazellen 2012

Gelakt hammetje NOBLYS met venkel & zuurkool

Recept voor 4 personen

INGREDIENTEN
  • 4 hammetjes
  • 1 fijngesneden ajuin
  • 150g zuurkool
  • 100g fijngesneden venkel
  • 1/8 rasp sinaasappelschil
  • snijfje suiker
  • snuifje zout
  • peper
  • ¼ ananas in stukjes
  • olijfolie
  • 2 takjes koriander

BENODIGDHEDEN LAK VAN HAMMETJE
  • 2 SPLS honing
  • 2 SPLS zoete chilisaus
  • 2 SPLS sojasaus
  • 1 KL geraspte gember
  • ¼ rasp sinaasappelschil

BEREIDING ZUURKOOL
  • ajuin en venkel aanstoven in olijfolie, blokje ananas bijvoegen en even meestoven, zuurkool nog even meewarmen, afkruiden met peper, zout en snuifje suiker, op het laatst geraspte sinaasappelschil en de fijngesneden koriander ondermengen

BEREIDING LAK VAN HAMMETJE
  • honing, zoete chilisaus, sojasaus, geraspte gember en geraspte sinaasappelschil samen mengen hammetje in een pan leggen en overgieten met het honingmengsel, op een zacht vuurtje laten opwarmen tot de lak karameliseert en rond het hammetje kleeft

BORD
  • schik de zuurkool onderaan het bord en leg het gelakte hammetje erop wer af met de ananas en wat coriander serveer eventueel met gestoomde rijst