• 1 varkenshaasje
• +/- 400g princesseboontjes
• 150g versnipperde ui
• vetstof
• peper & zout
• nootmuskaat
• peterselie voor afwerking

Korst het vlees in hete vetstof, laat het op een zacht vuurtje garen met een deksel op de kom. Gooi de versnipperde ui in gesmolten vetstof en laat deze bruin garen. Voeg de getopte princesseboontjes bij de gebruinde uien. Laat de inhoud voort sudderen op een zacht vuurtje. Af en toe in roeren. Afwerken met zout en peper en nootmuskaat.

Versnijd het vlees en schik op een schotel. Leg de boontjes naast het vlees. Versier met fijngehakte peterselie. Dien op met gekookte aardappelen.